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山西出台餐饮业分餐制公勺公筷服务标准
日期： 2024-10-29 10:34:20 来源：固装家具
8月6日，省商务厅、省文旅厅、省卫健委、省商场监督管理局、省文明办5部分决定在全省餐饮服务场所全面推广《山西省餐饮业分餐制、公勺公筷服务标准》（以下简称《服务标准》），规则分餐制的分餐方式及服务要求，公勺公筷运用的术语和界说、装备、运用、服务、卫生消毒、宣扬引导等要求。
《服务标准》适用于各类饭馆、宾馆、饭馆等供给餐饮服务的餐饮企业和团体供餐单位，家庭聚餐也可参阅。餐饮行业主管部分、监管部分、各类饭馆餐饮服务单位要经过电视、电台、网络、电子显示屏、海报、提示牌等各种载体，广泛宣扬公勺公筷举动、文明就餐举动。各类饭馆餐饮服务单位应在餐饮场所（大厅及包厢）粘贴宣扬海报、标语，在餐桌上放置提示卡，营建“运用公筷公勺，健康文明用餐”气氛。
《服务标准》清晰餐饮企业应根据就餐需求确认分餐形式，还对厨房分餐、服务台分餐、餐位分餐、自助餐等分餐服务做了具体规则。并要求对服务人员展开分餐制、公勺公筷运用上的要求和服务流程等的恨不能，提高分餐服务质量和水平。用餐前和用餐时，自动宣扬和引导就餐者运用公勺公筷，介绍公勺公筷的运用方法，随时提示和纠正。各类饭馆餐饮服务单位要装备与经营规模相适应的满足数量的公勺公筷，装备数量应依照店内就餐时最大客流量对应装备。卡座、散座、大厅堂食，推广公勺公筷制。依照“一菜一公筷、一汤一公勺”的准则，配设公筷或公勺。公勺公筷外观尺度、色彩、原料应当显着差异于自用勺子、筷子，能够在公勺柄处、公筷粗端别离标识“公勺”“公筷”字样，尺度要大于或等于自用勺子筷子的尺度，防止混用。公勺公筷不得与嘴触摸，不得运用公筷公勺夹取或盛取个人餐具中的菜食，餐后剩下食物打包或撤盘，应运用公勺公筷。（记者 闫杰）
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