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【长沙晚报】消毒餐具如何让人放心?长沙出台操作规范指南br清洗消毒水池必须做到专池专用
日期: 2024-10-29 10:33:59 来源:固装家具
4月18日讯(全媒体记者 周辉霞)进一步规范餐饮具清洁单位的作业流程,强化复用餐饮具的食品安全管理,记者18日从长沙市市场监督管理局了解到,该局近日发布相关操作规范指南,从设施的配备、清洗的流程、消毒的规范等所有的环节,进一步明确作业细节和要求,以指导餐饮服务单位有效提升餐饮服务水平。
复用餐饮具是消费的人在外就餐时常常能看到的可重复使用的、套膜的餐饮具。这些餐饮具外包装上常常印着“消毒餐具,请安心使用”等字样。而要让我们消费者放心,餐饮具清洁公司在清洗设施设备上要配齐,不能像家里一样,一个盆子加一根水管就解决了。根据该指南要求,凡自行提供餐饮具的餐饮服务提供者,必须配备足够数量的清洗、消毒和保洁设施;消毒设备应购买取得有效卫生许可证的正规产品;清洗消毒水池必须做到专池专用,不得与清洗食品原料、清洁用具等水池混用;配备有着非常明显标识的密闭保洁柜,保持清洁,保洁柜内不得存放其他物品。
餐馆作为大众消费场所,其餐具被很多顾客使用,因此一定要进行消毒处理,以确保卫生安全。在消毒规范方面,指南明确,采用物理(高温)方式消毒的,应定期清洗、按时进行检查消毒设备运转情况,消毒温度、时间应达到一定的要求,餐具消毒时摆放要留有空隙,确保热力能够穿透,采用红外消毒的消毒柜要符合设备使用说明;采用化学方式消毒的,要严格按照消毒剂产品的说明书要求配制消毒液,并做到现用现配,浸泡时间符合产品说明书要求,消毒后要及时采用洁净的饮用水冲淋或沥干、烘干等有效方法,降低其表面的消毒剂残留。
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