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【48812】迎达沃斯招待饭馆服务技术大赛：碗碟间隔用尺量
日期： 2024-05-27 08:29:53 来源：酒店餐厅家具
饭馆摆台有哪些学识？谁的摆桌又好又快？铺床技术谁更高？昨日，市旅游局举办的2014年天津夏日达沃斯论坛招待饭馆服务技术大赛总决赛举办，精确到秒和厘米的规矩检测了不少选手。通过全员训练及层层选拔，本市共有11家饭馆、42名选手进入到此次总决赛，进行了服务技术“大比拼”。在前厅招待、西餐宴会摆台、中式铺床、中餐宴会摆台4个项目中打开剧烈的竞赛，选手们精彩的“绝活”令人惊叹。竞赛内容有工装外表展现、技术操作和英语口语，是对饭馆职工归纳素质的全面查核。
吃西餐考究，那餐台摆起来就更考究了。在现场，每一轮2名选手齐上阵，15分钟内就要别离完结西餐摆台的一切程序。西餐摆台竞赛餐具十分多，竞赛规矩的6人台，光刀叉就要60多件，玻璃器皿、瓷器等更是不少，这么多的餐具十分检测选手们的仔细和耐性。
评委评分环节，记者看出有评委手中拿有一个用来丈量评判的标尺。“在评分表中列出的许多小项目都精确到了厘米。”一位评委介绍说，比方面包盘盘边距开胃品叉1厘米；白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯各杯身之间相距1厘米等，是西餐摆台项目对选手们的一致要求，需求评委们一项一项通过丈量再进行评判和打分。
比较西餐，中餐摆台规矩多、时刻最长，对参赛选手要求也很高。按规矩，选手要在17分钟内完结铺台布，餐椅定位，摆放汤碗、酒杯，餐巾折花等十几道的程序。
铺好一张床，套上被芯、枕芯，你要多少时刻？一个训练有素的服务员用时不到3分钟。大赛让人更直观地看到了整齐漂亮的酒店服务背面所需的功夫：铺床布不是惯例了解的铺，而是抛，抛床布还要求一次性抛开定位。不违背中线厘米，不然扣分。床布包角平坦90度。被套正反面精确，开口在床尾。枕头也要丰满挺括。评委们相同需拿着标尺丈量每个选手被子折叠的长度份额、床布的摆放份额等。
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